ജാപ്പനീസ് ഗ്രിൽ (യാക്കിനികു)- ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് നല്ലത്?ബീഫിനെക്കുറിച്ച്

മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും ആകർഷകവുമായ മാർഗമാണ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം.ചൂടുള്ള കൽക്കരിക്ക് മുകളിലുള്ള മാംസം കാണുന്നത് ശരിക്കും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു.

എന്നാൽ മെനുവിലെ വിവിധ കട്ട് മാംസങ്ങൾ തമ്മിൽ എന്ത് വ്യത്യാസമുണ്ട്?ഏതാണ് കൂടുതൽ രുചി?

1. സിർലോയിൻ, ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ്, ロース

ടെൻഡർലോയിൻ ഭാഗം വിശാലമായ പ്രദേശം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് തലയുടെ വശം മുതൽ അരയുടെ നടുവിലേക്കും പുറകിലേക്കും ഉള്ള മാംസത്തിന്റെ പൊതുവായ പദമാണ്, ജനപ്രിയവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഭാഗങ്ങൾ.ഇതിനെ സാധാരണയായി ഷോൾഡർ ലോയിൻ, പുറകുവശത്ത് നടുവിലുള്ള അരക്കെട്ട് (റിബെയെ), അരക്കെട്ടിന് സമീപമുള്ള അരക്കെട്ട് (സിർലോയിൻ) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ടെൻഡർലോയിന് കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമാണ്, ടെക്സ്ചർ അതിലോലവും സമ്പന്നവുമാണ്, മുകളിലെ ഭാഗം മഞ്ഞ് കൊഴുപ്പ് ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, വിഷ്വൽ സെൻസ് മികച്ചതാണ്.വറുത്തതിനുശേഷം, സുഗന്ധം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഒന്ന് കടിച്ചാൽ, സമൃദ്ധമായ മാംസവും മൃദുവായ കൊഴുപ്പും നാവിന്റെ അറ്റത്ത് പരന്നു.ഉപ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും സോസ് ചുട്ടതും തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

2. റിബെയെ, リブロース

ഇത് ഒരു തരം ടെൻഡർലോയിൻ ആണ്, പക്ഷേ ഇത് ബീഫിന്റെ ഏറ്റവും നൂതനമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതിനാൽ ഇത് പ്രത്യേകം നോക്കുക.വാരിയെല്ലിന്റെ കണ്ണ് സാധാരണയായി തോളിനും സിർലോയിനിനും ഇടയിലുള്ള ഭാഗമാണ്, ഇത് ടെൻഡർലോയിനിന്റെ കാതലാണ്.

വാരിയെല്ല്-കണ്ണ് പശുവിന്റെ ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗമാണ്, അതിനാൽ ഘടന അതിലോലമായതാണ്, തിളക്കം മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ ആകാശത്ത് മഞ്ഞ് പോലെ കൊഴുപ്പ് വിതരണം ഇതിനകം വ്യക്തമാണ്.വായയിൽ സിൽക്ക് പോലെയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്, ചുണ്ടുകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും സുഗന്ധം നൽകുന്ന അതിശയകരമായ മധുര രുചി.തെറ്റ് കണ്ടുപിടിക്കുക എന്നത് ഏറ്റവും പ്രയാസമുള്ള കാര്യമാണ്.

എല്ലാ വശങ്ങളും കുറ്റമറ്റതായതിനാൽ, കോമ്പിനേഷൻ വളരെ മാറ്റാവുന്നതാണ്, വ്യക്തിപരമായി കഴിക്കാൻ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, നാരങ്ങയുടെ പുളിച്ച രുചി യഥാർത്ഥ അത്യധികം സമ്പന്നമായ രുചിയെ ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക്, അതിശയകരമാക്കുന്നു.

3. സിർലോയിൻ, サーロイン

ഇത് ഒരു തരം ടെൻഡർലോയിൻ കൂടിയാണ്, റിബെയ്ക്കൊപ്പം കൈകോർത്ത് പോകുന്ന പ്രീമിയം കട്ട് ഇറച്ചി.മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, എല്ലാ ടെൻഡർലോയിനുകളേക്കാളും മികച്ച മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം സർലോയിനാണ്.

മാംസം മൃദുവും മൃദുവുമാണ്, ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പിന്റെ സൌരഭ്യം വറുത്തതിനുശേഷം മാംസത്തിന്റെ മാധുര്യവുമായി സംയോജിപ്പിക്കും, അത് വളരെ സമ്പന്നവും രുചികരവുമാണ്.

സിർലോയിനിനുള്ള മൃഗത്തിന്റെ ശുപാർശ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ഇത് കൊഴുപ്പിനെ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമാക്കുന്നു, ഗ്രേവി മധുരവും.

4. ഫെലിക്സ്, ヒレ

റിബെയും സിർലോയിനും ഉള്ള ടെൻഡർലോയിൻ.അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം, മൃദുവായതും മണമില്ലാത്തതും ആണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.

അതിന്റെ സമാനതകളില്ലാത്ത ആർദ്രത കാരണം, ബീഫ് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ഫില്ലറ്റ്.വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു കഷണം ബീഫിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ, വായിൽ ഒരു കഷണത്തിന്റെ ശബ്ദം, അത് ഒരു മാർഷ്മാലോ പോലെ മൃദുവും ഇളം മധുരവും, എല്ലാവരുടെയും ഹൃദയത്തിൽ ചുവന്ന റോസാപ്പൂവായിരിക്കണം.

അതിനാൽ, മാംസത്തിന്റെ ഘടനയും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നാരങ്ങയോ ഉപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

5. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്, പന്നിയിറച്ചി വയറ്, カルビ

カルビ എന്നത് വാരിയെല്ലുകൾക്കിടയിലുള്ള വാരിയെല്ല് വയറ്, കട്ടിയുള്ള വയറ്, പിൻകാലിന്റെ ഞരമ്പിന് താഴെയുള്ള വയറിന്റെ ആന്തരിക ഗ്രൂപ്പ് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിശാലമായ പദമാണ്.

വാരിയെല്ലിന്റെ പന്നിയിറച്ചി വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ രുചി ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്, കൂടാതെ വിവിധ ബാർബിക്യൂ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ജാപ്പനീസ് ഫുഡ് ഷോപ്പുകളും ഇത് ബഹുമാനിക്കുന്നു.ശരാശരി വില പോലും രുചിയുടെ നല്ല ബാലൻസ് ആസ്വദിക്കാം.

ബീഫ് ബ്രൈസ്കെറ്റ് പന്നിയിറച്ചി വയറ്, മഞ്ഞ് ഡ്രോപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പ് വളരെ ഗണ്യമായ പോലും, എന്നാൽ ഇപ്പോഴും വളരെ കൊഴുപ്പ് തോന്നുന്നില്ല.നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് നല്ല ബീഫ് വന്നില്ലെങ്കിൽ, എപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും നഷ്ടപ്പെടും.മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ഇലാസ്തികതയും സമ്പന്നമായ ഗ്രേവിയും സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും അനുഭവപ്പെടും.

ബീഫ് നൂഡിൽസ് സോസുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് സോസ് ആയാലും മധുരമുള്ള സോയ സോസ് ആയാലും അത് മികച്ചതാണ്.

6. ത്രികോണ മാംസം, ത്രികോണം バラ (സൂപ്പർ カルビ)

സാധാരണയായി ആദ്യത്തെ വാരിയെല്ല് മുതൽ ആറാമത്തെ വാരിയെല്ല് വരെയുള്ള ഏറ്റവും നൂതനമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക് വയറാണിത്.അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളുടെ ത്രികോണാകൃതി കാരണം ത്രികോണ മാംസം എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

കട്ടിയുള്ള മഞ്ഞ് കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാന നിറമായി, ചുവന്ന ഘടന കാണിക്കുന്നു, ഗ്രേവി അത്യധികം സമ്പന്നമാണ്, ഇത് മൃഗരാജാവായ യോയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്.

ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ത്രികോണം മൃഗരാജാവിന് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, ഒപ്പം മധുരമുള്ള സോസിനൊപ്പം, ഇത് ശരിക്കും ഒരു സ്വർഗ്ഗീയ വികാരമാണ്.

7. ഉള്ളിൽ തോളിൽ, ミスジ

ഇത് പശുവിന്റെ മുൻകാലിന്റെ ഭാഗമാണ്, വളരെ അപൂർവമാണ്, ഒരു പശുവിന് സാധാരണയായി 5 കിലോഗ്രാം മാത്രമാണ്, മഞ്ഞും മഞ്ഞും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 1 കിലോ മാത്രമാണ്.അതിനാൽ, കുറച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബാർബിക്യൂ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ മാത്രമേ ഈ ഭാഗം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ.

മഞ്ഞും മഞ്ഞും ഇറുകിയ ലെഗ് മാംസം പൊതിയാൻ കാരണം, കൊഴുപ്പ് സൌരഭ്യവാസനയായ അങ്ങനെ സമ്പന്നമായ, മാത്രമല്ല അതിശയകരമായ ചവച്ചരച്ച്.നാവ് മുഴുവൻ മിനുസമാർന്നതും വഴങ്ങുന്നതുമായ രുചിയിൽ മതിപ്പുളവാക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കണം.

8. റൂട്ട് മാംസം, イチボ

ബട്ട് മാംസം, നിതംബ മാംസം, അരക്കെട്ട് മുതൽ നിതംബം വരെ, മാംസത്തിന്റെ പിൻകാലുകൾ എന്നിവയുമുണ്ട്.

ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വാൽ മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാണ്, പക്ഷേ മഞ്ഞ് കുറയുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, പക്ഷേ നിതംബങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കാരണം, കൂടുതലോ കുറവോ രുചി, ഇഷ്ടത്തിന്റെ അളവും വ്യത്യസ്തമാണ്.

മിസോയുടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വാൽ മാംസത്തിന് മിസോയുടെ ഉമാമി ഫ്ലേവറിലൂടെ അതിന്റെ സ്വാദിനെ കൂടുതൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം ചില കളങ്കങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഈ ഭാഗം മിസോ ഫ്ലേവറിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

9. പിൻകാലുകൾ, マルシンステーキ

ഇത് താഴത്തെ ഭാഗത്തിന്റെ ഉൾഭാഗമാണ്.

അതിന്റെ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ സവിശേഷത അത് കൂടുതൽ കൃത്യവും കനം കുറഞ്ഞതുമാണ്, മാത്രമല്ല ബീഫിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.ഇതിന്റെ വറുത്ത രുചി കട്ടിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമാണ്, മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന്റെ ശക്തി ആളുകൾക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും.കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാൻ ഇല്ലെങ്കിലും, മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന്റെ സമൃദ്ധി ഇപ്പോഴും ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്, നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.

10. ലെഗ് ഇറച്ചി, モモニコ

വളരെ പ്രവർത്തനം കാരണം ലെഗ് മാംസം, അതിനാൽ മാംസം കഠിനമാണ്, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, ടെക്സ്ചർ കട്ടിയുള്ള, എന്നാൽ ഭക്ഷണം അഭാവം പഴയ അല്ല, ചെറിയ പങ്കാളികൾ ഈ ഭാഗം സ്നേഹിക്കണം പോലെ.

11. ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ, ホルモン ഭാഗം

മാംസാഹാരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും അമിതമായി കഴിക്കുന്നവർക്കും പ്രിയങ്കരമാണ് ഈ ഭാഗം

12. ഡയഫ്രം മാംസം, ハラミ

വാരിയെല്ലിന്റെ ഡയഫ്രത്തിന് സമീപമുള്ള വാരിയെല്ലുകളുടെ ഒരു സംവിധാനത്തിന്റെ പൊതുവായ പദം.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഡയഫ്രം മാംസം, മാംസം ഉറച്ചതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ ഉപരിതലത്തിൽ കൊഴുപ്പ് സമ്പന്നമാണ്, മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മികച്ച മഞ്ഞും മഞ്ഞും ഉണ്ട്.

വേവിച്ച ഡയഫ്രം മാംസം, രുചിയുടെ ശൈലി ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഗ്രേവി കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ്, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് എല്ലാത്തരം ഡൈനർമാർക്കും ജനപ്രിയമാണ്.

13. കാള നാവ്, タン

വിവിധ ഭാഗങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ബീഫ് നാവ് ബേസ് വ്യത്യസ്ത കട്ടിംഗ് രീതികൾ ഉപയോഗിക്കും, പൊതുവെ നാവ് നുറുങ്ങ് മാംസം, നാവ് മാംസം, നാവ് റൂട്ട് മാംസം എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം.

നാവിന്റെ അറ്റം ദൃഢവും ദൃഢവുമാണ്, അതേസമയം നാവിന്റെ മധ്യഭാഗം മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, കൂടാതെ നാവിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഭാഗം ഉറച്ചതും മൃദുവായതും വളരെ ചീഞ്ഞതുമാണ്, കാള നാവിന്റെ ഏറ്റവും പുരോഗമിച്ച ഭാഗമാണിത്.

കനം കുറഞ്ഞതായാലും മുറിച്ചതിനുശേഷമുള്ളതായാലും, ചൂടിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അടിയന്തിരമാണ്, ഇത് ശരിയായിരിക്കുമ്പോൾ കഴിക്കാൻ ചടുലവും കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്, നാരങ്ങ വിതറി ഉപ്പിൽ മുക്കിയാൽ ഇത് തികച്ചും രുചികരമാണ്.

14. രോമമുള്ള വയറ്, ミノ

പശുവിന്റെ ആദ്യത്തെ വയറാണിത്, കുടലിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഇനമാണ്.

ഇത് ശരിയായി വറുത്താൽ, അത് അൽ ഡെന്റാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും സൂക്ഷ്മമായ മധുരം അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ സോസോ ഉപ്പോ മുക്കാതെ കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രീതി.

15. മണി വയറ്, ハチノス

പശുവിന്റെ രണ്ടാമത്തെ വയറാണിത്, തേനീച്ചക്കൂട് പോലെയുള്ള ആകൃതി കാരണം ഇതിനെ കട്ടയും എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗിന് മുമ്പുതന്നെ മണി വയറും വളരെക്കാലം ബ്രെയ്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഈ രീതിയിൽ മാത്രം, അതിന്റെ മൃദുവായ ഒരു ശക്തമായ രുചി, മാത്രമല്ല തികച്ചും ശാന്തമായ വികാരം കൊണ്ടുവരാൻ.

16. ബീഫ് ലൂവർ, センマイ

പശുവിന്റെ മൂന്നാമത്തെ വയറാണ് ലൂവർ, അത് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കറുത്ത തൊലി നീക്കം ചെയ്യാൻ മുൻകൂട്ടി ചികിത്സിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വറുത്തതിനുശേഷം, ബീഫ് ലൂവറുകൾ ചടുലവും രുചികരവും വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് ആസ്വദിക്കുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി സ്നേഹിതർ ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് ലൂവറുകൾക്ക് സ്വന്തമായി വലിയ രുചി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള കാര്യമാണ്, നിങ്ങൾക്കറിയാം

17. ബീഫ് വൻകുടൽ, シマチョウ, テッチャン

വലിയ കുടലിനെ ഒഴിവാക്കാതെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെറിയ പങ്കാളികൾ അതിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എല്ലാ നല്ല വൻകുടലും ഇലാസ്തികത നിറഞ്ഞതാണ്, വായിൽ കഴിക്കുക, കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വരുന്ന ഗ്രേവി സമ്പന്നവും മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

18. ബോവിൻ കുടൽ, マルチョウ

ഇത് അങ്ങേയറ്റം ഉറച്ചതും ചവച്ചരച്ചതുമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആളുകൾക്ക് കടുത്ത അരോചകമായിരിക്കും, കാരണം അവർ കടിച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും.എന്നിരുന്നാലും, ചെറുകുടൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് ചെറുകുടൽ വൻകുടലിനേക്കാൾ പേശികളാണെന്നും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്നും തോന്നുന്നു.

ബീഫ് കരൾ, レバー

ആന്തരാവയവങ്ങളുടെ ചക്രവർത്തി എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ ചൈനയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.വിറ്റാമിനുകൾ എ1, ബി1, ബി2, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ കരളിൽ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.പുതിയ ബീഫ് കരൾ വറുത്ത ഉടൻ പാകം ചെയ്യും, പ്രവേശന കവാടം മൃദുവും മധുരവുമാണ്, മൃദുവായ ആലിംഗനം നിങ്ങളെ മുറുകെ പിടിക്കും, ആളുകൾക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ല.എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഇതിന് കയ്പേറിയ രുചിയും മീൻ രുചിയും ഉണ്ടാകും.

20. ഓക്സ് ഹാർട്ട്, ハツ

നാരുകൾ സമ്പന്നവും ചടുലവും മൃദുവുമാണ്, പക്ഷേ ധൈര്യം ഉണ്ടെങ്കിലും രസം നേരിയതാണ്.